Maker Stories! De Sushi Etiquette

De rollen met rijst en Aziatische lekkernijen behoren inmiddels tot het dagelijkse aanbod. Maar hoe eet je sushi eigenlijk goed? Met eetstokjes, met de hand of met veel wasabi? Welke ongeschreven wetten gelden, wanneer gember en sojasaus worden gebruikt en hoe een nigiri wordt gegeten, legt het volgende artikel uit!

Een Sushi-tafel bestaat niet alleen uit vis gerold in rijst en zeewier. Deze vijf vormen behoren tot de klassieke sushi:

• Nigiri: Bovenop een langwerpig stuk rauwe vis, daaronder rijst, ertussen wasabipasta.
  
• Maki: Rollen van nori-bladeren, gevuld met rijst en in het midden een vulling van vis of zeevruchten.

Ontdek nu het Sushi-bord Set

Let op: Bij maki wordt er onderscheid gemaakt tussen hosomaki, de dunne kleine rolletjes, en futomaki, de laatste zijn breder en bevatten meestal meerdere componenten.

• Inside-Out: Uramaki is de oorspronkelijke naam van de rollen, waarbij de rijst aan de buitenkant het nori-blad omhult.
• Gunkan: deze variant wordt vaak geserveerd met gesneden roerei op rijst, beide worden omwikkeld met een smalle strook nori-blad.
• Temaki: Hoornvormige nori-bladeren waarin rijst met andere ingrediënten zijn verpakt. Al deze varianten worden tegenwoordig met veel verschillende vullingen aangeboden. Erg populair zijn tempura-maki, die heet worden geserveerd en in beslag worden gefrituurd.

Hoe eet ik wat?

Sushi wordt altijd met eetstokjes gegeten. Wie dat niet beheerst, mag terugvallen op de handen – het is echter juist bij sushi heel eenvoudig om het met het Aziatische eetgerei te genieten. Theoretisch zouden de rollen ook gewoon met een stokje opgespietst kunnen worden – maar dat zou de absolute noodsituatie moeten zijn. Mes en vork worden nooit gebruikt!

Alle Maki-soorten worden daarbij als geheel in de mond gestoken, alleen nigiri kan worden afgebeten. Echter: echte regels zijn er bij sushi niet. Maki-rollen zijn voor handeters hygiënischer dan Inside-Out of Nigiri, omdat je de gladde nori-bladeren goed kunt aanraken.

Welke accessoires en extra smaken zijn er bij sushi?

Elke sushi-gourmet heeft naast zijn kleine bord of Sushi-bord een schaaltje met sojasaus. Gebruikelijk is een donkere, iets dikke variant van de populaire smaakmaker, de zoute sojasmaak moet duidelijk merkbaar zijn. Daarbij is er groene wasabipasta, die te vergelijken is met klassieke mierikswortel – alleen een stuk pittiger. Veel sushi-aanbieders bestrijken ook maki’s met wasabi, dan wordt er door de gast nauwelijks groene pasta toegevoegd. Kenner roeren een beetje van de wasabi in hun sojasaus en creëren zo hun eigen mengsel.

Zorg nu voor het Sushi-bord Set

Sushi-bord voor thuis

Niet alleen in het restaurant kun je je culinaire kennis uitproberen. Als je weer eens voor je vrienden wilt schitteren, kun je ook een sushi-avond bij jou thuis organiseren. Neem ze mee op een genotvolle reis door de prehistorie van Japan. Hoe kan dat beter dan met je nieuw verworven kennis, daarbij mooi geserveerde sushi voor jou en je vrienden, op een massief houten sushi-bord!

Het wordt in onze timmerwerkplaats in Hamburg gemaakt van duurzame Europese eik en is de hit voor elk diner met een Aziatisch tintje! Natuurlijk ook voor het avondeten met vrienden bij zelfgemaakte maki’s & nigiri’s.

Gember en thee

Ingelegde gember vind je ook op elke goede sushi-tafel. Het wordt niet samen met de maki’s of nigiri in de mond gestoken – gember dient ter neutralisatie en wordt tussendoor gegeten. Wie geen gember lust, kan op thee terugvallen. Juist de aroma’s van rauwe vis kunnen snel tot een eenheid worden als de smaakpapillen niet af en toe worden ontlast.

Let op voor beginners: Wasabi kan snel neus en ogen irriteren. Papieren zakdoeken zijn daarom een belangrijk accessoire!

Hoeveelheden en dranken

Voor een voorgerecht worden 2-4 sushi-stukken per persoon berekend, bij het hoofdgerecht 10-15. Te drinken zijn er klassieke sake, rijstwijn of thee. Bier of mineraalwater zijn ook populaire begeleiders.

Wie van sushi houdt, kan bij een menu ook een fruitsdessert in sushi-vorm serveren: In muntbladeren rollen en met fruitpuree dippen!

Bestel nu het Sushi-bord Set